Nasi Serpang; Nasi yang ‘Dikepungan’ Lauk

visitmadura.id – Madura adalah surga rasa. Kuliner adalah salah satunya. Nasi serpang adalah buktinya. Mirip seperti nasi campur pada umumnya, nasi serpang dibungkus dalam daun pisang dan berisi banyak lauk di dalamnya. Namun perbedaannya adalah lauk yang disajikan ini diletakkan hingga menutupi nasi di dalamnya, sehingga lauk terasa sangatlah banyak. Untuk lauknya sendiri biasanya terdiri dari tempe, soun kecap, kerang dara kecap, sambel, dan rempeyek. Yakin tidak ngiler? yus berkunjung dan berwisata ke Madura.

RESEP NASI SERPANG

Bahan :

  • 500 gram nasi putih

Bahan Tumis Kerang Pedas :

  • 200 gram kerang darah
  • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 200 ml air
  • ¾ sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm jahe

Bahan Sayur Kerecek Tahu :

  • 200 gram tahu kulit, dipotong kotak 2 cm
  • 50 gram kerecek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • ¾ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • ½ sdt terasi bakar

Bahan Serundeng :

  • 100 gram kelapa parut
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 25 ml air
  • 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar
  • ½ sdt garam

Pelengkap :

  • 6 potong dendeng
  • 6 porsi bihun goreng
  • 3 butir telur asin, belah 2
  • 6 lembar peyek kacang
  • 6 sdm sambel terasi

Teknik Meramu :

  1. Kerang, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kerang. Aduk rata.Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap .
  2. Sayur tahu kerecek, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tahu. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan krecek. Aduk sampai matang.
  3. Serundeng, tumis bumbu halus. Masukkan kelapa, serai, daun salam, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk sampai kering.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *